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嘉兴百工记忆13--纯青炉火难再觅 补锅匠人渐行远

2012-09-22 20:34 作者:袁培德 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:人类文明的起源是在新石器时代。这个时期,也从石烹过渡到陶烹,出现了陶釜、陶灶、陶鼎、陶锅等一系列陶制炊具。陶制炊具应该是中国历史上最早出现和使用的锅。商代的青铜鬲,汉代的青铜镬、青铜鍪,这些统称为鼎的器皿都曾经用作烹饪。而用生铁铸锅始于哪



  人类文明的起源是在新石器时代。这个时期,也从石烹过渡到陶烹,出现了陶釜、陶灶、陶鼎、陶锅等一系列陶制炊具。陶制炊具应该是中国历史上最早出现和使用的“锅”。商代的青铜鬲,汉代的青铜镬、青铜鍪,这些统称为“鼎”的器皿都曾经用作烹饪。而用生铁铸锅始于哪个年代已难以考证,现在能寻找到的比较早的是始于宋代的湖南益阳铸造的生铁锅,至今已有900多年的历史。

  上世纪60年代是我国使用铁锅最盛行的时期,买铁锅曾经需要特殊的票证。过去,铁锅用得多,消费水平又不高,于是衍生出一个特殊行当:补锅。

  记者小时候还常见到挑着火炉和风箱走村串巷的补锅匠,边走边吆喝:“补锅,补锅喽……”担子卸下,风箱装好,往炉膛里添些煤炭,风箱“呼呼”拉起,炉火即刻旺起来,一会儿铁水就已“烧开”,在补锅师傅熟练的手势下,在冒着黑烟并发出“嗞嗞”的声音中,锅的砂眼就补上了。

  随着时代的发展和科技的进步,钢铁于国民不再是稀罕物,又随着蜂窝煤逐渐退出家庭厨房,补锅这个行当几乎绝迹。锅坏了,人们更多的是把它交给废品回收站,顺手买回一个崭新的铝锅或用高科技手段生产的合金锅。

  2009年7月的一天,一位热心读者给记者打来电话,说在桐乡洲泉镇老街上,有个老人至今还在从事补锅的行当。听到这一消息后,我随即赶到了桐乡洲泉镇,在镇的老街上,我见到了正在补锅的程有松老人。

补锅,在程有松老人手里已经辉煌了六十多年。
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