摘要:秋风起时，放冻米（爆米花）的老手艺人就挑着担走进了村里。农民在夏天饱尝了西瓜、甜瓜等各种水果和茄子、玉米等各类蔬菜后，到了秋天，觉得嘴里清淡了，就想弄点零食吃吃。瓜子、花生要到镇上买，这冻米在家门口就能得到，花费不多，再好不过。 彼时来村上
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秋风起时，放冻米（爆米花）的老手艺人就挑着担走进了村里。农民在夏天饱尝了西瓜、甜瓜等各种水果和茄子、玉米等各类蔬菜后，到了秋天，觉得嘴里清淡了，就想弄点零食吃吃。瓜子、花生要到镇上买，这冻米在家门口就能得到，花费不多，再好不过。 彼时来村上放冻米的是一位六十来岁的老人，中等身材，脸赤黑，戴一顶蓝色鸭舌帽。担子一头是一只风箱，一头是乌黑的长铁球（上面狭窄，下面宽些，圆形底，顶上有一铁盖，盖上有一铁针，有一个铁架固定铁球）。老师傅悠然地挑着担，拣一个宽敞干净的白场放下（一般挑位于村子中间些的人家，这样方便村民来），卸下小凳子和大麻袋，扯开嗓子喊几声：“放冻米得，放冻米得！”然后等待村民过来。这吆喝声就是最好的广告，村民在家听到了，就赶紧拿出一只藤篮，从米缸里抓几把米放进去，或拿出晒干的年糕块、黄豆，寻几只干净厚些大点的长塑料袋，循声而去。 这个季节不是农忙，妇女一般在家织毛衣或做家务，有时还串下邻居家的门。不一会儿，白场上就聚集了很多人。藤篮和元宝篮歪歪扭扭地拖得很长。妇女们三三两两凑着，说闲话，聊家常。说一会话，瞄一眼老师傅，以便将自己的篮子往前挪一下。有的眼看时间还长，就让别人看着她的篮子，自己跑回家取来了针线，边织毛衣边等待。这等待的功夫，平时不太见到面的村民也见到了，村里村外的各种信息也交流了，家里的活、收成也都互相了解了。几个孩子时而跑来跑去玩耍，时而拉妈妈的手、倚靠大人的身体盯着那黑乎乎的铁球。老师傅只顾干活，他没太多时间和村民闲聊，这动作不知重复了几千几万次：将铁球上的盖打开，把村民拿来的米或年糕块、黄豆倒进去，舀入一点糖精，盖上，用一根小铁棒拧紧，放倒在铁架上（铁架下是几块烧红的碳），左手将铁球顺时针均匀地转动，右手拉动风箱（风箱抽屉里放着黑碳块）。动作十分连贯，没有一丝停顿犹豫。 铁球下方的铁环上有表，可计算时间。一般五分钟左右后，老师傅的手停了下来。他把铁球从铁架上移下来，放倒，将头部放进麻袋，麻袋口上有一个洞，铁球铁盖上的针正好插进这个洞。老师傅将小铁棒插进铁盖，稍微顿一顿，大喊一声：“响啰！”（这句叫喊是放冻米的高潮，很多人最喜欢听这叫喊，害怕响声的妇女和小孩听到这个信号，赶紧捂紧耳朵跑开几步）一脚踩下去，老师傅将铁盖踏开，里面的空气和能量将放好的冻米冲进麻袋。再倒一倒，把里面的东西全部倒出。将铁球移开的瞬间，麻袋里弥漫出一大股白色的热气，将围观的人群冲散，人们发出一声赞叹：“香得来！”每个人都露出了牙齿。过个半分钟，老师傅将麻袋里的货倒给人家，妇女们马上用袋子接，又马上挑几块吃了起来，小孩叫着跳着将双手伸进袋里抓，大人顺势低了低腰。大米、年糕块、黄豆增大了几倍，咬起来松松脆脆的，略带甜味。 东西放好，付好加工钿，孩子跳着跟着妈妈离开，边吃边走，十分幸福。妇女们注目看着，又回过头来看看自己的篮子。有时，有的妇女趁别人起劲聊天时悄悄占了她的位置，若被看到，对方准要高声叫一声：“哎呀，我先的，抢我先好看煞！”这一叫很管用，一来抢回了自己的位置，二来喊出了事实，让别人难看。但也不会争吵，毕竟无关紧要。一个个急匆匆来，一个个慢笃笃走，总要好几个钟头后，老师傅面前的篮子才不再移动。老师傅不紧不慢收拾完家什，挑起担子，消失在温暖的夕阳中。农村有滋有味有说有嚼的一天平静地度过了。 冻米、年糕除自己吃，还可用来招待客人，传递人情。客人来了，掏出一把放年糕或泡一碗冻米糖茶，很好吃。我儿时就特别喜欢吃冻米茶。后来，这冻米也升级了，老师傅们做成了冻米糖。将冻米倒在一个大铁盒里，拌入蜂蜜芝麻碎花生，用铁片压紧压平，切成薄片出售。如此加工后，比原来好吃许多，更受人们喜爱。如今，各种冻米糖、大米糖、玉米糖、芝麻糖也时常在干货店里看到，只是那些放冻米的老手艺人已不见了踪影，那黑铁球、那大麻袋、那句经典的“响啰”都化为了美好的记忆。 |
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