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阿胶的古往今来

2019-01-25 19:17 作者:陈建华 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:阿胶的功效可以说是家喻户晓,尽人皆知,再花费笔墨已是多余。 查阅阿胶的历史,可以追溯到两千多年前我国首部药物专著《神农本草经》。阿胶被收载其中,并被列为上品。从此以后,阿胶便随着祖国医药的发展和社会进步一路走到今天。 今天的阿胶,按国家药典

  阿胶的功效可以说是家喻户晓,尽人皆知,再花费笔墨已是多余。

  查阅阿胶的历史,可以追溯到两千多年前我国首部药物专著《神农本草经》。阿胶被收载其中,并被列为上品。从此以后,阿胶便随着祖国医药的发展和社会进步一路走到今天。
  今天的阿胶,按国家药典规定是用马科动物驴的去毛之皮经熬制成的胶。但在古代,熬阿胶的用皮并非仅是驴皮。据国家中医药管理局《中华本草》编委会主编的《中华本草》阿胶条“品种考证”栏记述,在考证《本草纲目》及以前有关本草对阿胶用皮的论述后,作出结论:“可知古代阿胶原料用牛皮、驴皮及其他动物皮类,但以驴皮用阿井水煎成者为最佳。现代已将牛皮胶单独列为一种药材,即黄明胶。1990年版和1995年版《中华人民共和国药典》均规定以驴皮熬制的胶为阿胶正品。”阿胶产山东,已成共识。其实不然,至少自清代以来到上世纪90年代以前,除山东,阿胶在京、津、冀、豫、辽、江、浙、沪、湘等许多省市均产。至今,国内仍有不少省市的阿胶厂生产各种品牌的阿胶。

  1949年前,不少中药店有一块“杜煎阿胶”的招牌,就是指这家药店自己加工生产阿胶。建国后到公私合营前,一些前店后场的中药店还保持着加工生产阿胶的传统。就在前些日子,今年93岁、当年在童天成堂工作的陆维栋老先生还跟我讲起,1955年,他亲眼目睹童天成堂最后一次制作阿胶的全过程。那一年加工的驴皮共十捆两百张,生产阿胶成品近千斤。但这些当年产的阿胶当年不会卖,卖的是上年生产的陈阿胶。要是上年的陈阿胶卖完,宁可向上海雷允上、杭州胡庆余堂等大牌名店购进再卖,也不会销售自家当年生产的阿胶。阿胶隔年卖这也是当时中药业的规矩。公私合营后,因经营方式改变,嘉兴兰台、童天成,西塘钟介福等药店杜煎阿胶的传统也成为历史。

  过去,民间对阿胶有句老话叫“越陈越好”,认为一是能去除燥性,二是养血止血功效更好,三是陈阿胶的涨性好、煎的胶质稠厚。于是一些人家总喜欢买几斤阿胶放在石灰甏里慢慢吃。上世纪90年代初期,阿胶厂生产的阿胶,包装盒子上只有生产日期而无保质期。以后,按国家有关部门的规定,阿胶除标注生产日期外,还标注五年的保质期,超过保质期的阿胶药店就不能再卖了。这样的规定当然是建立在科学依据的基础之上。不过民间依然有人还保存着二三十年前、半个多世纪甚至再早的陈货阿胶。而这样的陈阿胶其实际意义已超出阿胶本身,成为一种收藏。据说市面上还是有人在收购上世纪八九十代生产的陈阿胶,且货越陈,价越高。

  阿胶的供应经历了大起大落。“三年自然灾害”后,阿胶货源紧缺,除了保证中药配方外,柜台上无货供应。记得上世纪80年代,为解决港澳侨眷对阿胶的需求,经嘉兴侨办、商业局与省侨办、商业厅联系,最终由省有关部门确定将阿胶列为侨汇券供应范围,凭侨汇券加人民币供应阿胶,供应的阿胶是杭州中药二厂生产的250克一盒的阿胶。嘉兴兰台药局就是当年的一家阿胶供应点。1983年,我在嘉兴医药零售总店工作,为解决当时兰台、童天成配制中药膏滋药没有阿胶收膏的窘境。那年10月,我和同事老吴去山东平阴县医药公司采购阿胶,经商量,由我方向对方供应100公斤当时也很紧张的省产中药山萸肉,对方则供应我们15公斤(60盒)山东平阴县阿胶厂生产的平阴阿胶。

  上世纪80年代后期开始,阿胶的供应开始好转。河北无极阿胶、辽宁营口阿胶,山东的东阿、平阴、滕州阿胶,无锡阿胶纷纷在嘉兴各家药店登场,满足了消费者的需要,也让消费者有更多挑选余地。进入本世纪以来,各种品牌的阿胶更是纷至沓来,竞争激烈。生产厂家和经营企业都采用各种营销手段促进自家阿胶的销售。

  过去的阿胶并不贵,上世纪70年代,250克一盒的阿胶还不到10块钱。以后市场上阿胶的供应慢慢好转,价格也逐渐上涨,不过到本世纪初,一盒250克装的东阿阿胶零售价也还只是40多块。而其他品牌的阿胶价格还要便宜。随着城乡居民对阿胶喜爱度的提升,阿胶的社会需求量也越来越大。但驴皮资源却越来越匮乏,驴皮收购价格快速上涨,阿胶价格也水涨船高。连续几年大幅上涨后,终于让250克一盒的东阿阿胶在几年前突破千元。而其他品牌同样规格的阿胶价格也达到了几百元一盒。阿胶价格今后的走向,只能拭目以待了。

  阿胶的熬法和吃法,过去和现在也是变化很大。现在的大多数人熬阿胶像是过去做梨膏糖,熬好的阿胶也像一块块梨膏糖。而添加的食材也是越来越多,除了传统的冰糖、黄酒、大核桃、芝麻,还加入龙眼肉、枸杞子、葡萄干、花生米等,与其说是吃阿胶膏更像是在吃蜜饯。过去吃法一般是早晚两次,每次一调羹开水冲服,现在做成像梨膏糖块服用方便,一些人一天会吃上许多块。曾听说有人半斤阿胶熬好一个星期就吃完了。其实,熬阿胶为了好吃而添加过多的物料并不适宜,而每天服用过量也不太好。

  阿胶毕竟还是属于药物,所以服用阿胶不能随心所欲,要合理科学,否则或许会事倍功半。


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