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青团子与志来福

2019-06-11 10:14 作者:庞艺影 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:嘉兴人有吃青团子的习俗,这在地方商业史料中也有记载。旧时,嘉兴城里有几家老字号糕团店,他们前店后坊所蒸卖的青团子和糕点师傅们的传统手艺,至今都还留在后人的印象中。其中有家店名叫志来福的糕团店,是那时做青团子的名店。志来福糕团店坐落在建国南

  嘉兴人有吃青团子的习俗,这在地方商业史料中也有记载。旧时,嘉兴城里有几家老字号糕团店,他们前店后坊所蒸卖的青团子和糕点师傅们的传统手艺,至今都还留在后人的印象中。其中有家店名叫“志来福”的糕团店,是那时做青团子的名店。志来福糕团店坐落在建国南路、现中和街对面,由于它离我家不远,我也常去光顾,和店主员工比较熟。它的店名很讨口彩、很好听,它的糕团细点很适合顾客的胃口,它做的青团子浆麦草的味儿清香扑鼻,每到青团子上市,排队购买的场景非常热闹。看到这样的场面,以前我也不太明白,为什么做青团子必须用上艾草,心想,裹了艾草汁的糯米团子,好吃不好吃啊?后来,我经常在志来福糕团店听一位师傅讲青团子的故事和艾草的诸多好处。他说,艾草不但有温阳、暖宫、除湿、通经活血的医疗功效,而且嫩艾草炒鸡蛋,艾草根炖鸡取汁喝,对增强人体健康都有好处。他说,青团子吃起来柔软细腻不粘牙,营养高口味也真的很好,青团子是糕团细点中的上品。这位师傅的话语勾起了我的食欲,以后我也就喜欢吃青团子了。现在,每到清明,我们全家都要吃青团子,也带着青团子去扫墓祭祖。最近我妻子还特地到单位的园地里,采来初春时节青青的嫩艾草,自己动手做青团子。虽然味道比不上当年志来福青团子,但我们喜欢吃青团子也是与志来福的情缘啊。

  记得在20世纪50年代初,嘉兴饮食行业组织了一次糕团制作和品尝比赛。市区有志来福糕团店、胜利汤圆店、复兴汤圆店等五六家店参加。比细功、比口味,各家师傅都拿出了看家本领,我这个站在比赛前排的小学生,一边看一边吃,半天下来把肚子也撑得个大饱。这场比赛的得胜者是志来福糕团店,我还依稀回忆起在场的一位胖子师傅是这样称赞的:“志来福的青团子用料和制作工艺都很讲究,从做青汁的艾草到糯米等原材料,店里都严格把关。就连豆沙馅里的猪油,也是很新鲜的。”看来,数十年前的饮食行业,都是把质量放在服务顾客的第一位。

  1996年7月,由于建国路的开发建设,志来福糕团店停止了经营。那时我拿着照相机赶到店门口,只见志来福大门紧闭,往日热气腾腾的店铺,热情待人的店主、员工,来来往往的顾客都不见了。听路过的人说,志来福糕团店还会返迁回来开的。也许,这位路过的人也是个喜欢吃志来福青团子的顾客。

  可是,15年过去了,眼前却一直没见着志来福在建国路返迁开张,每到早春二月和清明、冬至前后,有许多嘉兴人还在想着志来福糕团店,还在想着志来福的青团子。是的,青团子与志来福,它和本地市民的日常生活已经结下了很深的情缘。如今,好在我们嘉兴饮食行业里有不少店主,如禾兴路上的便宜坊,还有那些老字号名店,如五芳斋粽子公司,每到清明前后和过年过节,都要推出专卖艾草汁青团子的招牌,以此扩展商机、服务顾客。


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