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五十多年前的端午夜

2020-06-24 13:27 作者:董雄 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:上世纪六十年代末,我还是个十大几岁的小伙子,跟随着木匠师傅走村串户,讨活、学手艺。1969年初夏的一天,伴随着习习晚风,我很幸运地吃到一顿异常丰盛的端午农家菜。我边吃边听老农讲关于端午的事情,令我耳目一新的端午风俗、端午饮食,成为我年轻时印象

  上世纪六十年代末,我还是个十大几岁的小伙子,跟随着木匠师傅走村串户,讨活、学手艺。1969年初夏的一天,伴随着习习晚风,我很幸运地吃到一顿异常丰盛的端午农家菜。我边吃边听老农讲关于端午的事情,令我耳目一新的端午风俗、端午饮食,成为我年轻时印象深刻的记忆。

  与共和国同龄的我们这一代人,当时都没读过多少书,我小时候只知道端午节要吃粽子。那时,母亲不管多忙,总会动手包粽子、烧粽子,告诉我们要过端午节了。至于端午的风俗、由来,我则一无所知。

  1969年的那次木匠活,东家姓徐,住在海盐齐家公社齐家大队远离村庄的一处高地上。师傅带着我和小胖子为东家的独子做家具:八仙桌、账桌、大橱、断三弯雕花床、樟木箱。用的全是榉木、樟木和楝树木,在当时,这样用料的,算得上是殷实人家了。我师傅在当地是小有名气的木匠,东家觉得能请到他做家具,是很有面子的事情,对我们师徒一直特别热情周到。

  那天,黄榉八仙桌刚做好,还没有刨光台面,东家手摸着还不算特别光滑的台面、裙角、环龙,欢喜得直笑。他对师傅说:“今天就用新八仙桌吃饭。”

  师傅忙说不行:菜汤油泥留在桌上有印迹,刨不干净的。东家说,今日是端午,我烧了端午菜请你们尝尝,应当用新桌子。我会用尼龙纸和蚕纸板垫好,不会脏的。

  听到这里,我才想起来,之前,他家门框上挂上了艾草、菖蒲和蒜头,东家夫妻俩午后一直在忙碌。

  夕阳西下,天边一片火烧云。新做的八仙桌搬到屋场,桌上六只大碗,盛着蚕豆、带壳的豌豆、切段的黄瓜、咸鸭蛋、全鸭和鱼,还有一堆小粽子。我们师徒三人和男东家各坐一边,每人面前两只小碗,一个倒酒,一个空着准备盛菜。

  宽畅的座位,空旷的视野,凉风从田野吹过来,耳边是蛙鸣和鸭子的聒噪声、屋后竹林里小鸟的喧哗,眼前是师傅脸上的微笑,这让做徒弟的我和小胖子心情顿觉放飞。

  东家捧起酒碗,先敬师傅。他说,祖宗传下来的,端午要喝黄酒,吃黄鱼、黄鳝,挂艾草,小孩抹雄黄,只是这里买不到黄鱼。他指指桌上的菜:“这些农家端午菜,全是自家种的和在地头捉来的。”说着,他拿起咸鸭蛋,手向上一扬,再在桌上“啪”的一敲,把破了壳的咸鸭蛋放在了师傅面前。之后又如法炮制,给我和小胖子各递了颗咸鸭蛋。

  东家说,这咸鸭蛋用的是他老家高邮的做法,好吃。他拿起剥去一小块壳的鸭蛋,用筷子一戳,黄黄的油便溢出来,看看也嘴馋。这时,东家婆娘小心地捧出一只大砂锅,轻轻放在八仙桌中央。东家站起身,慢慢揭起砂锅盖,只见热气升腾,锅中还在翻滚黄闪闪的油花。他笑着说:这就是我们的端午大菜——黄鳝汤。

  东家边说边拿起师傅面前的空碗,帮师傅盛了一碗。他边盛边介绍:这是老家传统的火肉黄鳝汤,不过这里没用火腿肉,用的是春节前自制的咸肉。师傅先尝段鳝肉,慢慢咽下后道:这味纯,好!

  这时,我也接过了东家递过来的鳝筒汤。我早已迫不及待,先嘬吸了一口汤,那股鲜香的滋味别提有多美了。小心夹起鳝段,未及用牙嚼,舌头挤压一下,鳝肉就化在了嘴里,鳝骨则留在舌间。吐出骨头,再喝口汤,鲜美嫩滑的鳝肉便直接下喉入肚。这样舒坦美味的口感,我是平生第一次体验到。

  师傅不善酒,小半碗黄酒,加上滚烫的黄鳝汤入肚,脸先红了。东家好酒量,见我们都夸赞黄鳝汤做得好,得意地连连喝酒。他眼睛发亮,话如门前的河流,滔滔不绝。

  东家说,他老家在江苏高邮,祖辈以渔为生,抗战时期,父母带他逃难投亲来到嘉兴,在计家簖上捕鱼为生。那年,“小日本”扫荡放火,整个村庄烧得只剩他住的这三间房。而他是过继到房主家的,后来成家、生子。他的儿子,和我年龄相仿。那些天,他儿子到高邮的对象家去干活,他准备来年春节期间给儿子办婚礼……

  接着,东家介绍起他老家过端午节的大餐。他说,他们那边,端午节有两道大菜:雪菜黄鱼汤和火肉黄鳝汤。他们以打鱼为生,对黄鳝很懂,黄鳝是强身健骨的补品,能除风寒、壮筋骨。自然,他会许多黄鳝的烧法,最拿手的正是黄鳝汤。

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