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别言凡语--海盐饮酒俗

2012-04-19 11:14 作者:胡永良 来源:嘉兴故事 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:酒,自古以来就是我国人民喜爱的一种饮料,它既能给人们带来欢乐和愉快,又能使人们产生郁抑和悲伤。不管怎么说,人的一辈子似乎都与酒结下了不解之缘,并且形成了众多的饮酒习俗。 海盐人同样喜欢饮酒。旧时,农村每年春节前,家家都用糯米酿制甜白酒,以备

      酒,自古以来就是我国人民喜爱的一种饮料,它既能给人们带来欢乐和愉快,又能使人们产生郁抑和悲伤。不管怎么说,人的一辈子似乎都与酒结下了不解之缘,并且形成了众多的饮酒习俗。

  海盐人同样喜欢饮酒。旧时,农村每年春节前,家家都用糯米酿制甜白酒,以备款待节后来做客的亲朋好友。黄酒,俗称绍兴老酒,也颇受欢迎,除饮用外,还在烹饪荤腥菜肴时作调料,以解腥味。白酒,俗称烧酒,消费量一般不大。20世纪80年代后,自酿酒逐渐退出市场,商品酒类品种逐年递增,如今市场上有黄酒、白酒、葡萄酒、药酒、汽酒等,品种多达百种以上。

  海盐的各种礼俗,几乎都离不开酒,包括四时八节、婚丧喜庆、往来应酬、亲朋聚会等,可谓“无酒不动”、“无酒不成席”。单就饮酒宴会的名目而言,就多达数十种,如:生孩子要吃“三朝酒”、“满月酒”、“百日酒”、“周岁酒”;婚嫁要吃“定亲酒”、“待媒酒”、“好日酒”、“交杯酒”、“回门酒”、“望早酒”、“新亲酒”;庆寿要吃“生日酒”;造房子要吃“上梁酒”、“乔迁酒”;丧礼要吃“素酒”(俗称吃“豆腐饭”)、“断七酒”、“除孝酒”;四时八节要吃“年酒”(时间长达半月余)、“元宵酒”、“端午酒”、“七月半酒”、“中秋酒”、“重阳酒”、“夏至酒”、“冬至酒”;种田要吃“开秧门酒”、“了田酒”;其他还有“分家酒”、“利市酒”、“拜师酒”、“过寄酒”、“开业酒”、“行会酒”、“迎位酒”、“接风酒”、“饯行酒”、“洗尘酒”,以及平时互相邀约的“碰档酒”;现在还有机关团体、企事业单位的“庆功酒”、“剪彩酒”等。

  饮酒不但能增添各种乐趣,还能起到强筋骨、活血液之医用功效。《本草纲目》记载:“古方用酒,有醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黄酒、蜜酒、有灰酒、新熟无灰酒、社坛余胙酒。今人所用,有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香药曲酒、鹿头酒、羔儿酒等。”书中还记录了70多种关于酒的功用,如老酒和血养气,暖胃辟寒,发痰动火;春酒常服令人肥白;葡萄酒暖腰肾,驻颜色,耐寒;烧酒益气调中,耐饥强志,消痰破癖等。至于民间为健身益体的酒就更多了,如种水稻、捕鱼下水之前都有喝点酒的习惯,因为酒能御寒祛湿。

  当然,饮酒过量,也会造成失礼、失和、伤身、闯祸乃至家破人亡的恶果。然而,禁酒、戒酒也大可不必,但要饮之有度,正如明代大医学家李时珍所言:“酒,天下美禄也。少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遗兴;痛饮则伤神耗血,损胃亡精,生痰动火。若夫沉酒无度,醉以为常者,轻则致疾败行,甚者丧邦亡家而陨躯命。”这乃真谛,理应遵之。
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