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街上曾经流行马桶糕

2012-06-15 07:28 作者:顾涯 来源:嘉兴故事 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:生长于上世纪六七十年代的嘉善人都吃过一种名称极其不雅的糕点,只因其形状酷似马桶,好调侃的嘉善人便直取其名,这种糕点也因其古怪的名称,一炮打响,这就是魏塘镇曾经流行一时的马桶糕。 这个糕点原名梅花糕,糕的底部圆桶型,似马桶,顶部呈花朵型,似梅



 
  生长于上世纪六七十年代的嘉善人都吃过一种名称极其不雅的糕点,只因其形状酷似马桶,好调侃的嘉善人便直取其名,这种糕点也因其古怪的名称,一炮打响,这就是魏塘镇曾经流行一时的马桶糕。

  这个糕点原名梅花糕,糕的底部圆桶型,似马桶,顶部呈花朵型,似梅花。一俗一雅,两个称呼同时在市井存在,慢慢地马桶糕的呼声竟压到了梅花糕。

  马桶糕走红时,做马桶糕的摊贩前,人流源源不断,想吃马桶糕总要等上一会。在等待的过程中,人们边议论社会花边新闻边欣赏制糕人流畅潇洒的动作,毫无怨言。我也经常位列其中,故对马桶糕的制作流程了如指掌。

  制作马桶糕需要一个模具,里面呈梅花型排列着近20只马桶糕模子,极像一个放大的马蜂窝。制糕人用装着搅拌好的面糊的铜水壶,蜻蜓点水似的依次往“马蜂窝”里灌注面糊。这只壶造型和我们普通烧水的壶相差不大,只是略大点,尤其是壶嘴特别粗。每当灌到一半状态,制糕人就迅速拿起盛着猪油豆沙的小碗,用竹片往每只糕模里刮上一小匙,这个动作一定要迅速,因为此时已上炉烘烤。紧接着再浇上一层面糊,洒上白糖,盖上铁盖,过10分钟左右,一炉甜香扑鼻的马桶糕便应运而生。

  早年魏塘镇做马桶糕的集中在东门人民桥一带,也有身强力壮的将摊流动于县城的街头巷尾,尤其是学校附近,常有人在烧制马桶糕和鸡蛋糕,引来不少放学的少男少女争相购买。那时,一只马桶糕5分钱,鸡蛋糕3分钱。

  改革开放后,那些以做马桶糕为业的小店小摊都已歇业,镇上有位姓房的姑娘继承父业,在中山路最热闹的梅谷桥附近开设店铺,做起马桶糕的生意。因为整个县城仅此一家,生意自然越做越旺。当时举国都在大树特树工商个体户,房姑娘因其做的马桶糕热销被有关部门树为个体户典型,并作为劳模上北京参加全国劳模表彰大会,此事曾轰动一时。后因城市改造,房姑娘的店铺不得不拆迁,再加上做马桶糕,辛苦利又薄,房姑娘没有另择地方继续,从此流传了好几代的地方特产马桶糕一度销声匿迹了。

  最近听说又有人在做马桶糕了,最终在车站路“集集小镇”旁找到了重现江湖的马桶糕。看到这种几乎湮灭的传统糕点,一股强烈的怀旧思潮不禁涌上心头。当花1.5元从制糕人手中接过马桶糕时,我一下子找回了童年时的甜蜜。

  如今做马桶糕的是一对下岗夫妻,从与他们的闲聊中,我了解到他们已是本镇做马桶糕的第四代传人,现在一方面迫于生计,另一方面也不想让这个流传了上百年的地方特产绝迹,于是重操旧业。尽管现在马桶糕的价格已从以前的5分钱涨到后来的5角钱再到现在的1.5元钱,但利润还是很薄。不过夫妇俩表示只要大家喜欢,他们会坚持做下去,让这种本乡本土的传统糕点代代相传。
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