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乌镇面

2012-07-06 10:00 作者:徐玲芬 来源:嘉兴故事 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:无数次来乌镇,总也不厌烦。今天只是路过,只是歇歇脚,只想吃碗面,好久没吃却一直想念的乌镇面。 远离热闹的景区,在八花桥北的一条小街上,老电影院不到一点的地方,有许多家面店、馄饨店,依然是上次吃过的那家,和上次来的时候一样,小小的店里,吃客盈

  无数次来乌镇,总也不厌烦。今天只是路过,只是歇歇脚,只想吃碗面,好久没吃却一直想念的乌镇面。

  远离热闹的景区,在八花桥北的一条小街上,老电影院不到一点的地方,有许多家面店、馄饨店,依然是上次吃过的那家,和上次来的时候一样,小小的店里,吃客盈门,简单的几张四方桌上,都坐满了客人。都是本地客,大家熟门熟路,言笑晏晏。

  店主热情依旧,一边忙着手里的活,一边问:“想吃啥面?”

  一字儿往下看食单,大排面、大肠面、鸡腿面,大馄饨、小馄饨……都是爱吃的,六元一碗面,价格也便宜。

  “好,就来一碗大排面。”

  “要不要放点辣?”

  “要放,再加点青菜。”

  “好嘞。”

  师傅左右开工,切料、下面、炒面,锅子底下的火很旺,照得师傅的脸红彤彤的,看他熟练地将面锅拎空,翻抄、出锅、上碗、上浇头,做浇头的红烧大排、红烧大肠早已备好,带着热汤汁,还有青菜、大蒜、香菇做点缀,最后还撒上一点胡椒粉,香喷喷的面端到你面前的时候,一下子就吊起了你的胃口。低头吃了一会,碗里的面似乎不见少。店主实心,下的面料十足,红烧大排有手掌般大,量也都是十十足足。“这要在大饭馆里,单单一个浇头就不止六元吧。”邻桌的一位大妈轻声地对我说。我报以浅浅一笑。

  乌镇红烧面,不但料足,而且特别入味,吃了常常想着下次再来,特别令人牵挂。面的汤水不长,也许口感有点咸,但因为是红烧的,又加一点点辣,味道特别浓郁,与清汤挂面有着极为相反的味道,与桐乡的阿能面也不同,乌镇面的烧法非常纯朴,讲究原汁原味,汤汁淳厚。

  从从容容,将面吃得干干净净,连汤都喝下去了。

  放下碗,又看师傅烧面。里边一位顾客老远喊出来,要加个鸡腿。小店就这点最自在,你吃到味道好,还没吃够,可以讨添,加个浇头上去。小店的经营也是这样纯朴自然,使你一点也不会拘束。

  最让你放心的事,小店从早开到晚,无论你什么时候来这里,总会有东西吃,不会使你失望。不像有些地方,出了名的面啊馄饨啊,营业一个早上就没了。像新塍的蟹叉三馄饨店,你慕名而去,过时不候,吃不到也是常事。乌镇小面馆却最让你放心,随时等候你的光临。

  乌镇有太多出名的吃食,姑嫂饼、麦芽糖、定胜糕、羊肉……这不起眼的一碗面,也许不出名,却另有味道。若不是细细寻访,轻易是品尝不到这样好吃的面的。

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