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荞葱饭

2014-06-24 09:26 作者:方伯荣 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:妈妈割草回家,从草篰里拿出了一大捧荞葱,到屋后边的潭里洗清爽,放在灶头上。农农知道,今天妈妈要烧荞葱饭了。 荞葱是生长在野地里的野草,形状像家里栽种的小葱一样,青翠碧绿,一丛丛,田沟边、小路口、香樟树的树根旁,可以说到处是。农农与阿九去割草

  妈妈割草回家,从草篰里拿出了一大捧荞葱,到屋后边的潭里洗清爽,放在灶头上。农农知道,今天妈妈要烧“荞葱饭”了。

  荞葱是生长在野地里的野草,形状像家里栽种的小葱一样,青翠碧绿,一丛丛,田沟边、小路口、香樟树的树根旁,可以说到处是。农农与阿九去割草的时候,也经常将之割来喂羊吃。农农有一次听阿九说,荞葱烧饭,十分好吃。于是对妈妈说,也要吃“荞葱饭”。妈妈就去马祈寺旁边割了许多荞葱,准备烧一次“荞葱饭”。

  立夏边,有些人家烧“野米饭”,特地去挖一些荞葱,和笋、蚕豆、豌豆等和在一起烧,这样的野米饭特别香。妈妈还专门去屠甸镇上买了一点咸肉,在自家屋西面的竹园里挖了几支笋,去河东汶采来新蚕豆,计划烧一餐可口的“荞葱饭”。

  农农帮助剥笋,剥蚕豆。

  妈妈把准备工作做好:淘好一半糯米,一半晚(梗)米,掺在一起。切好的笋、蚕豆,切细的咸肉,全部放在锅里,还要放一定的盐,先炒熟;妈妈再把米、豆、笋,放在一起,放上一定的水,一切定当了,农农帮助烧火。

  农农问妈妈:“为什么不把荞葱一起放在锅子里烧?”

  妈妈说:“这样一烧,荞葱烧熟了,不好吃。”

  农农又问:“那什么时候把荞葱放进饭里呀?”

  妈妈说:“等饭烧熟了,我会放进去的。”

  妈妈把荞葱切碎以后,先在温汤水里过一下,这样荞葱的苦味可以去掉一些,然后在油里煸一煸,时间不可长。荞葱虽然很香,其实有一股苦味,所以有的人不喜欢吃。等到饭烧得差不多的时候,妈妈叫农农不要再烧了。闷了一歇,妈妈打开锅盖,把荞葱放进去,然后用铲子拌匀。这样,荞葱与饭及里面的作料搅拌均匀,咸淡也一样了。然后再闷一歇,便可以盛来吃了。

  荞葱饭上桌时,农农猴急得要命,马上要吃。妈妈说慢一点,还烫,当心舌头!农农乖得很,当然只夹了一点点饭,先尝试一下而已。“啊,太好吃了!”农农匝了匝舌头说。其实他只吃到一点味道,等饭稍微凉一点,农农捧起碗,吃到咸肉、笋、蚕豆和荞葱,那味道真叫好呢。

  烧“荞葱饭”关键是掌握好水不能太多。多了,饭烂,不好吃;水太少,饭太干,也不好吃。同时还要掌握好咸淡适当。荞葱也要适量,放进锅里的时候要适时。否则,荞葱烧黄了不好吃。

  后来,农农又去挖了一些荞葱,妈妈给他炖鸡蛋吃,十分清香可口。
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