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八珍糕

2014-09-25 16:07 作者:陈建华 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:嘉兴人对八珍糕是太熟悉不过了。今天的许多中老年人,孩提时或许都曾吃过父母亲从药店买来的八珍糕。 八珍糕虽称之为糕,但人们却不把它列为糕点,而当作能治病的良药。这是因为八珍糕的制作历来就由中药店为之。一九七八年版的《浙江省药品标准》中,八珍糕

  嘉兴人对八珍糕是太熟悉不过了。今天的许多中老年人,孩提时或许都曾吃过父母亲从药店买来的八珍糕。

  八珍糕虽称之为“糕”,但人们却不把它列为糕点,而当作能治病的良药。这是因为八珍糕的制作历来就由中药店为之。一九七八年版的《浙江省药品标准》中,八珍糕被收录其中,这是八珍糕作为药品的最有说服力的证据。

  以往,每当春夏之交,嘉兴城里的两家老字号大药店兰台、童天成就会开始张罗准备制作八珍糕的八种原料——山楂、茯苓、芡实、薏苡仁、白扁豆、麦芽、山药、莲肉。虽说这八味药都能在自家药店配取,但各家都是格外小心,对制作八珍糕的各味药材挑选整理,炮炙到位。如山楂一味,生山楂味酸,有滑肠作用,而做八珍糕的山楂一定要是焦山楂,这样才能改生山楂的滑肠为健脾开胃。这焦山楂的炒法看似简单,却不是一般药工所能为之,须有相当炮制经验的老师傅亲身操作,才能把焦山楂炒好。炒之太过则成炭,炒之不及又不能去除生山楂的滑肠与酸性。只有把山楂炒到恰到好处,才能保持山楂固有的酸香甜味,又有健脾开胃的作用。也只有这样的山楂,才可以与其他七味已经炮制的中药一起碾磨成细末,再配以优质糯米、白糖精制成八珍糕。

  各药店制成的八珍糕样子也各异,有将糕切成薄片的,也有制成印糕样的。由于制作八珍糕的八味中药都有健脾胃、消食积、利湿开胃的功效,因此无论老少都可食用,尤其是孩童。既可药用又可食用的八珍糕,成为那个年代的珍品。一九四九年后,嘉兴的药店里不再制作八珍糕,于是嘉兴人想吃八珍糕,变得有点难。

  上世纪七十年代,我还在当时的嘉兴县国新药总店工作。有一款叫“孺儿灵”的中药膏制剂,一度在市场上卖得很好。该药由上海中药一厂生产,玻璃瓶装,五百毫升装量,瓶贴标签是一张儿童的卡通像,很招幼儿喜爱。“孺儿灵”的处方成分与八珍糕的配方很相近,只是稍作加减,功效也大体相同。当时广告甚少,为了让“孺儿灵”卖得更好,本来就对画画还有点兴趣的我,就为兰台、童天成、万康等几家药店画“孺儿灵”的广告宣传画,贴在各家药店的门口,广告效果还真不错。不过“孺儿灵”毕竟不能与八珍糕那样有深厚文化底蕴的传统商品相比,没两三年就慢慢淡出市场,以后就消失了。今天四十来岁的中年人,或许还能记起它。

  上世纪七十年代的哪一年记不清了,国新药总店的中药加工场曾经小规模加工生产过一次八珍糕,除了一部分在嘉兴的各家药店供应外,还向当时的嘉兴县商业幼儿园供应了一批,很受欢迎。

  说起八珍糕,还要说说在嘉兴地区名气最大的西塘钟介福的八珍糕。当古镇西塘还不像现在这般成为“全国名头”时,钟介福的八珍糕早已随着始创于清代光绪十一年(1885)的钟介福堂,而名声四扬。钟介福创办人钟稻荪所取“介福”乃取《诗经》中的“介而景福”之句而命名。当年钟介福堂修合、配制的丸、散、胶、膏等药,其规模、数量已令业内同行刮目相看。上世纪二十年代,钟稻荪按照明代陈实功的《外科正宗》古方和自己的临床经验,首创制作了可治小儿疳积的薄片“八珍糕”。很快就成了小镇上家家小儿都要吃的保健食品。直到上世纪六七十年代,还有不少嘉兴城里的家长托人到西塘买钟介福的“八珍糕”。
  上世纪八十年代,《国家药品管理法》正式出台,中药店已不具备生产药品的资格。于是,钟介福的八珍糕就只能停止生产,承传了百余年的西塘钟介福八珍糕就此结束。

  今天西塘的八珍糕,已作为食品糕点,由当地的食品生产企业生产,也已成为一种地方传统特色名点,成为馈赠亲友的礼品。

  说起钟介福的八珍糕,还有一位老人必须提起,他就是张松石老师,也就是一九七八年版《浙江省药品标准》里“八珍糕”处方的制订者,当年在嘉兴地区药品检验所工作的他,负责执笔起草了八珍糕标准配方,编入《浙江省药品标准》一书的第一页,该书出版后,西塘钟介福的八珍糕名气更甚了。
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