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老底子的嘉兴小吃

2019-10-30 10:19 作者:蒋陈华 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:老底子,乡下人出街廊(进城)有两种情况,一种是在大集体格辰光,生产队派人摇着农船去化肥厂挑氨水、到环卫处挑大粪,那时完成任务马上返回,所以大多数人都自带中饭,不会上馆子店吃喝;另一种情况是因为私事,或者双抢结束,生产队放假。乡亲们就会约好

  老底子,乡下人出街廊(进城)有两种情况,一种是在大集体格辰光,生产队派人摇着农船去化肥厂挑氨水、到环卫处挑大粪,那时完成任务马上返回,所以大多数人都自带中饭,不会上馆子店吃喝;另一种情况是因为私事,或者“双抢”结束,生产队放假。乡亲们就会约好,三五成群,结队上嘉兴去白相白相,也算是一种享受。

  嘉兴北郊的农民,把中基路叫做中街,建国路叫做大街,把北京路叫塘湾街,一般情况,农民进城,这三条街都要去走走的。难得一次到嘉兴,总想到吃食店里去开开洋荤。但囊中羞涩,一乐园、吴震懋等大饭店是不会进去的,辛辛苦苦做出来的几个铜钿,要省点用,寻觅小吃店,才是他们的梦想。

  男的用钱要大手大脚一点,他们同几个好友会涌到孩儿桥边的春华园去。春华园是一爿回族菜馆,规模不大,名气远扬。门口支了案板和大锅,热汽白花花的像生了云雾,牛肉在锅里“扑托扑托”沸腾着;现做、现烧、现卖的有牛肉包子和锅贴,敲打铁锅的声音“当当”响,加上浓浓的牛肉香味,吸引着来来往往的行人。要吃炒头、喝点小酒就上楼,从狭窄的楼梯上去,也有六七张桌子,临街的座位最好,边吃边看街道的风景。有时,几个难得一次进城的汉子,“豁”出去了,也就上楼找了座位,点了爆三样、清炒牛肉丝,猛油爆炒,加了辣椒丝、香葱,色清赏目,鲜嫩爽口,再要一碗酸辣汤,来盆牛肉锅贴,加上几个牛肉包子,弄两瓶高粱烧,吃得头上冒汗,脸颊红润润的,胃里舒舒服服的,值!

  大嫂大婶们朝男人们看看,摇摇头,觉得不实惠,按紧口袋里的手巾包,继续往前走。她们早就听说,大街上,往南走,还有一爿汤团店,那里的汤团皮子又软又糯,里面的肉馅子鲜极了,一讲起就要流口水。人家说“口里含了汤团,你就是敲巴掌,也不会吐出来的”,可见味道极佳。于是,她们三三两两继续往前走,一定要尝个鲜,才觉得不算白来嘉兴一趟。吃汤团的人很多,要排队买筹,前头的人买好了,走开去找座位,后面的人接着买。服务员会叫着号头,送来汤团。大嫂大婶们耐心等待着,反正有的是时间,看看这里热闹的气氛,心里已经很滋润了。

  有的大嫂大婶还要吃千张包、肺头丝粉汤,她们又继续往前走,来到勤俭路与建国路口,看到一爿两开间的小吃店,“杏花村”三个字的招牌很醒目,小小店堂里放着五六张桌子,里面一角是收银卖筹的,靠街的桌台上放着大盆,里面是早就切成碎块的肺头、肚片,还有葱末、酱油之类,边上大锅里是烧煮的丝粉,小锅里是用线扎好的千张包。买好筹子后交给服务员,服务员就会拿碗,用汤匙将肺头、肚片垫入碗底,放好佐料,再盛入丝粉,如果你喜欢吃酸尝辣的话,桌子上有陈醋、辣酱,自己动手,加多加少,悉听尊便。丝粉在碗中,香气扑鼻而来,用汤匙送入口中,滑溜溜,还没有细辨,就流入肚中,只觉得热乎乎的,留在碗中的肺头、肚片,得细细咀嚼,酸溜溜、辣咪咪的味道,要慢慢享受,剩下的汤里,还有一些细碎的渣沫,不能留下,拿起碗,头一仰,往口里一灌,嘴巴一抹,才算完事。

  这些情景,在半个世纪以前我见过。那时候能吃上牛肉锅贴、包子,一碗汤团,一碗肺头肚片丝粉汤,也是一种难得的消费享受。后来建国路改造,春华园、汤团店、杏花村丝粉店都消失了,但是老嘉兴小吃的味道,还是留在人们的记忆之中,常常津津乐道。

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