栏目分类
热门嘉禾风物文章推荐

广告赞助商

主页 > 嘉禾风物 > INTRODUCE

蜜汁大头菜

2017-12-13 09:32 作者:董绍桐 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:大头菜,是嘉兴本地特产,尤以七星著名。以前说起七星,人们总会模仿七星人口气:阿妈,大头菜要啦? 嘉兴人吃的大头菜,是腌成了咸菜的大头菜。腌制时,将新鲜大头菜用刀切上几刀,都不切到底,便于盐的咸味进入。新鲜的大头菜,宁波人采用烤烤其的吃法,将

  大头菜,是嘉兴本地特产,尤以七星著名。以前说起七星,人们总会模仿七星人口气:“阿妈,大头菜要啦?”

  嘉兴人吃的大头菜,是腌成了咸菜的大头菜。腌制时,将新鲜大头菜用刀切上几刀,都不切到底,便于盐的咸味进入。新鲜的大头菜,宁波人采用“烤烤其”的吃法,将大头菜切大块,叶梗切长段,放大锅里,加水,盐及酱油烧,烧到块酥叶烂时淋上麻油,盛到碗碟里再洒些白糖,味道也不错。

  蜜汁大头菜,是我对腌成咸菜的大头菜的再加工。我的妈妈及婆婆,她们要么将大头菜切丝后油炒或者浇油蒸,要么将大头菜一片片切开后晒干,再浇油,放点糖蒸。

  我将大头菜一片片切好,如片太厚,再“批”成两片,切丝,尽量细些,匀些。将丝放在锅中加水烧开,将大头菜原有的咸味去掉(一定要烧,用水浸没用,我有一次偷懒用水浸,上了当)。将菜沥干,此时菜已无咸味了。锅中放油(稍多),炒大头菜丝,再加生抽,炒一会,再加糖(也稍多),开小火,耐心翻炒,直到酱油和糖都被这些大头菜丝“吃进”。

  蜜汁大头菜油光发亮,咸咪咪,偏甜,是吃泡饭的极佳搭档。它也是一味好吃的零食。下午,捧着一本书,旁边一杯清茶,一碟蜜汁大头菜。这味道,不要太赞哦!


顶一下
(5)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
特别说明

◎ 广告赞助

◎最新评论
      谈谈您对该文章的看法
      表  情:
      评论内容:
      * 请注意用语文明且合法,谢谢合作 审核后才会显示! Ctrl+回车 可以直接发表

      ◎ 阅读说明READ EXPLANATION

      ☉出处:嘉兴故事         网址:http://www.jiaxing.cc
      ☉转载时请注明出处和网址。
      ☉本站所有文章内容均由各报章媒体精心收集而来,本站不做任何商业用途。
      ☉版权归原作者所有,若您想转载此处文章请注明原作者和本站出处。