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葱香冬瓜

2019-08-14 10:22 作者:董绍桐 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:夏季,冬瓜上市。 冬瓜是好东西,除湿利尿,是夏季必吃的蔬菜。 冬瓜,一般都烧汤。咸肉冬瓜汤、火(腿)肉冬瓜汤、笋尖冬瓜汤、番茄冬瓜汤,就是咸菜冬瓜汤也挺好吃。曾听说台湾人吃的冬瓜汤无油无盐,就白水煮煮,冬瓜本身寡淡无味,真不知道这无油无盐的

  夏季,冬瓜上市。

  冬瓜是好东西,除湿利尿,是夏季必吃的蔬菜。

  冬瓜,一般都烧汤。咸肉冬瓜汤、火(腿)肉冬瓜汤、笋尖冬瓜汤、番茄冬瓜汤,就是咸菜冬瓜汤也挺好吃。曾听说台湾人吃的冬瓜汤无油无盐,就白水煮煮,冬瓜本身寡淡无味,真不知道这无油无盐的冬瓜汤怎么吃得下去。

  我喜欢咸菜番茄冬瓜汤。早年暑假下乡劳动时,天天喝这汤,咸中带酸。舀点汤,饭就呼噜呼噜吃下去了,比咸肉冬瓜汤好吃。

  我曾经把冬瓜放酱油红烧,比白烧有味道,缺点是有点酸叽叽,所以后来就不烧了。有一天,看电视《舌尖上的中国》,大厨用山东大葱烧海参。心想,这海参和冬瓜不是一样的吗?本身都没味道,且来试试山东大葱烧冬瓜,不知味道如何?

  于是我就试了一次,结果味道不错!大葱和冬瓜酥软,冬瓜入口满口葱香,我又加了鲍鱼汁,更是满口香鲜。先生连说好吃,于是,这道菜在我家就经常上桌了。
  
  葱香冬瓜的做法:

  大葱一根,去根须及老皮,切成半个大拇指长短。冬瓜去皮去瓤,切成较大的方块,两至三厘米。油锅热后开小火,煎葱段,两端见黄盛起,把冬瓜块放入煎,也煎得略略发黄,加适量水和盐烧,烧到冬瓜熟但未酥时,加入大葱,加鲍鱼汁,小火烧到葱和冬瓜都酥,即可食用。不用鲍鱼汁的,盛盆之前加入味精。


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