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饭团

2019-11-11 15:00 作者:吴顺荣 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:饭团,俗称饭粑粑。 饭食有干稀之分。稀的叫粥,干的叫饭。何谓饭团呢?就是把干饭捏成一团,拳头般大

  饭团,俗称饭粑粑。

  饭食有干稀之分。稀的叫粥,干的叫饭。何谓饭团呢?就是把干饭捏成一团,拳头般大小。这饭团又有点像团子,乡下人一般把团子叫粑粑,青团子叫青粑粑;肉团子叫肉馅粑粑。所以,无论叫饭团或饭粑粑,都是个确切而又形象的名字。

  饭团,在农村一般用作点心。那时的劳动很传统,劳动强度大,干活时常有饥饿感。所以,两餐之间需要加点“油”,点心便应运而生。在我们乡下,点心有多种多样:一块糖糕,一只青团子,一片南瓜,一块番薯,一根玉米,一碗炒麦粉或面疙瘩,都是既实在又管用的点心。而饭团,显得更为现成。傍晚时回到家里,掀开镬盖,右手抓把饭,投入左掌中。两掌相对加力,又做反向运转。左转右旋,三按两捏,一个饭团就捏成了。这样的饭团,条直松散,很有嚼头。要是中间放进些许白糖,既有嚼头又有甜头;要是夹带几根薹心菜,那就是嚼头加上香头,显得更有吃头。

  饭团,可大可小,小的如鸭蛋,大的如拳头。小时候,无论粥饭,继母规定我每顿只能吃一小碗。放学回来常要去田头挑马兰头或割草,而此时肚内早已空空如也,总想找点吃的。家里如有糖糕、麦芽塌饼之类的“好东西”,继母早已锁入房中,想吃也吃不着。饭镬上有青团子或粽子,也不敢拿,拿了继母一眼就知道被我“偷”吃了。所以,每当看到锅里有剩饭,常暗暗庆幸,我会偷偷捏个饭团带在身上,每次捏的总是小饭团,要是捏大了,继母很快就会发现,少不了要挨骂甚至挨打。捏小饭团更显得容易,只需把右手掌在水中弄湿,然后抓一把饭,在手掌中捏成一团即可。尽管这样的饭团不十分结实,尽管里边没有夹任何东西,但照样吃得很香,吃完了,也不忘舔舔手指头。

  记忆中,外婆捏的饭团最好吃。母亲生下我十三个月,一场瘟疫夺走了她年轻的生命,我在外婆抚养下长大。在那些个饥馑的年月里,外婆总怕我冻着、饿着,千方百计地让我吃饱穿暖。外婆的蒸架上,春夏时节常有南瓜、番薯或玉米蒸着,这些多数是为我准备的。到了青黄不接的时候,蒸架上没有了这些东西,只要我喊肚子饿,外婆会变着花样让我吃饱,哪怕是糠团子或麸皮粑粑。

  外婆捏的饭团,总是结结实实的,里面少不了夹些当天的菜肴。在我上小学那几年,有时下课刚走出教室,就看见外婆候在门口,她从胸口慢慢地掏出一个荷叶包来,有时是一块番薯,有时是一只青团子,有时就是一个雪白的饭团。从外婆手中接过热乎乎的食物,总不能在课堂上吃呀!校门口有棵大桑树,我就靠着桑树,狼吞虎咽一番。

  后来到了城里,看到早点摊上卖粢饭团,是用糯米饭捏的,晶莹剔透的,闪着亮光,挺馋人的。顾客要多少重,称过,放在一块湿手巾上,根据客人需要,放入白糖或肉松等配料,用手捏瓷实了,然后递到客人手里。粢饭团一是糯相,二是配料考究,味道自然比普通饭团要好。而且粢饭团还养胃,对慢性胃炎有一定的疗效。真的,不骗你,我们局里一位老领导的胃病,就是吃粢饭团吃好的。

  饭团,据说还是日本人的传统食品,食材也是米饭,而主要配料是鱼片等,制作者可根据自己的喜好添加配料,亦可根据个人爱好制作成多种式样的饭团。如今又开发出将米饭及海苔分离的包装方式,成为便民商店最重要的商品之一。至于究竟是日本饭团好吃,还是我们的粢饭团好吃,我不知道,因为我压根儿没去过日本。

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