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荤素杂锅

2020-03-06 08:54 作者:董绍桐 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:俗话说:世上文章一大抄,看你会抄不会抄。这个抄,指的是借鉴,并不是一字一句地照抄。烧菜,也是一样的。我喜欢吃,所以在饭店里吃到好吃的,听别人说的自己没吃过的,都会回家试着做做,在满足自己好奇心的同时,和家人一起大快朵颐。 那天在手机上百度,

  俗话说:“世上文章一大抄,看你会抄不会抄。”这个“抄”,指的是借鉴,并不是一字一句地照抄。烧菜,也是一样的。我喜欢吃,所以在饭店里吃到好吃的,听别人说的自己没吃过的,都会回家试着做做,在满足自己好奇心的同时,和家人一起大快朵颐。

  那天在手机上百度,看见有人做了一个荤素杂锅,并将做菜过程拍成视频发到网上,我一看,这菜不同于普通的“葱姜蒜”开头,也没有什么十三香之类,于是就烧了一次吃,味道果然不错。

  周末晚上,儿子一家来吃饭,孙子一进门就说好香,忙到厨房看是什么菜。开饭了,我把一只平底锅放在桌上,一掀盖子,香气扑面而来。锅子里的菜还在吱吱作响,黄的土豆、红的胡萝卜、碧绿的香菜、红的虾、浅酱色的鸡爪和鸡翅,引人食指大动。这个菜,鸡爪鸡翅肉嫩,虾肉Q弹,土豆和胡萝卜入囗即化,洋葱的香气中还有黄油的香味……儿子和孙子连说好吃,毫无悬念,这只菜被吃了个精光。

  此后,我隔段时间就会再做这道菜。食材上,土豆、洋葱和胡萝卜不变,其他可以是鸡胸肉、小排骨、螃蟹、鹌鹑蛋、贝类等,随心所换。

  荤素杂锅做法:

  土豆和胡萝卜切成适口大小的块。胡萝卜不易熟,先用水煮一下。一个大洋葱切成条状即可。鸡翅洗后在两面斜切两刀,葱、姜、酒、生抽等调料腌一下,使食材入味。鸡胸肉切成薄片后,用生粉、生抽、酒等腌一下。鸡爪洗干净,在开水中煮一下后再洗干净,和鸡翅一起腌。鹌鹑蛋煮熟剥壳,可以放入油中,炸成“虎皮蛋”,吃起来更Q。虾去虾线,不怕麻烦就弄成开背虾吧。

  “工欲善其事,必先利其器”,这道菜不像炒虾仁,烧好后很难装盘,干脆连锅端上桌,所以我就买了个平底锅。锅中放少许油,油热后关火,锅底铺满洋葱。另在一锅中放入熬好的猪油,再切一块半麻将牌大小的黄油,油化开后,倒入胡萝卜和土豆,放少许盐,炒均后倒在洋葱上面,铺平。把腌好的鸡翅、鸡爪和虾等铺在上面,腌的汤汁也倒进去,放适量的水,盖上盖子烧,烧到汤汁收得差不多时,撒上香菜,就可开吃啦。


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