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喜蛋(2)

2020-05-03 21:00 作者:张进喜 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:我结婚那个年代计划生育是基本国策,都是独生子女。对于许多盼望抱孙子的老人家来说,儿媳妇能养个男孩自然开心得不得了。妻在产房生儿子时,我在外面等着。产房外还有个包着蓝布头巾的乡下老太太,产房门口的竹篮


  我结婚那个年代计划生育是基本国策,都是独生子女。对于许多盼望抱孙子的老人家来说,儿媳妇能养个男孩自然开心得不得了。妻在产房生儿子时,我在外面等着。产房外还有个包着蓝布头巾的乡下老太太,产房门口的竹篮子里放满了鸡蛋,老母鸡的头从袋子里伸出来东张西望。穿着白大褂的护士出来说道:“某某家属,母子平安。” 老太太以为“母子”的“子”就是男孩,脸上立时乐开了花,高兴得跳了起来,但还不放心,又追问道:“男的,女的?”“男女都一样,是千金。”老太太脸立刻沉了下来,拿过老母鸡,拎起鸡蛋篮子气呼呼地走了,头也不回。

  条件好的人家,会在孙子满月时请来亲朋好友摆上几桌酒席,同时给小人剃满月头,在酒桌上分红蛋。当然,吃满月酒的长辈是要掏红包的。我儿子出生时,母亲做了许多红蛋,老房子这些人家都分。母亲做奶奶了,她很开心,老要搂住大孙子亲亲。她就这么一个孙子。

  还有一道菜,也叫喜蛋,在我们家这是道年菜,过年必备。我结婚后,每到过年,丈母娘就会做这道菜,而且一做就是几大盆,从年夜饭吃起,总要吃到过了年上班。一大家子围坐在圆桌边,除了早饭,基本上顿顿都有这道菜。过年了,菜名带个喜字,总是吉祥喜庆之意。再则,这道菜做好后,吃前蒸架上稍蒸一下就可端上桌,既好吃又便当。

  做这个喜蛋还是要花些功夫的。先把夹心肉剁成肉末,加入葱花、少量盐和料酒拌匀,拌到肉起劲有黏性为止备用。再将鸡蛋洗净煮熟,剥去蛋壳后,用棉线把鸡蛋勒成两半,然后趁热均匀地把拌好的肉末黏在鸡蛋的切开面上,并做出半个鸡蛋大小的圆滚滚的形状,还要尽量包裹住蛋的边缘,以防止烧的过程中肉末和鸡蛋脱离。然后开油锅,放略多一些菜油,将油烧烫后先把鸡蛋这面煎至金黄,然后轻轻翻身再煎,差不多时倒入料酒和生抽,加点热水,煮开后小火炖几分钟即可,掀开锅盖时那个香啊,半里地都闻得到。这个喜蛋年年过年年年做,一直吃到儿子结婚。

  半个世纪来,我从小辰光陪母亲吃孵坊里的喜蛋,到自己结婚给儿子办满月酒分喜蛋,再到丈母娘过年做喜蛋,日子过得飞快,不知不觉中,自己也做了爷爷。只不过孵坊喜蛋很少吃了,满月喜蛋也不常吃了,丈母娘做的喜蛋这辈子也吃不到了。
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