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岁寒见冬至

2020-12-21 09:39 作者:宋乐明 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:冬至到了,这一天白天最短,思念最长的节日。它是最早确定的一个节气,但也是一个传统的节日。 在春秋之时,古人用土圭观测太阳,测出这一天日照最短,确立为最早的节气,从冬至开始,天气也进入了最冷的阶段。从周代开始,冬至也成为一个节日,称为亚新或者

  冬至到了,这一天白天最短,思念最长的节日。它是最早确定的一个节气,但也是一个传统的节日。

  在春秋之时,古人用土圭观测太阳,测出这一天日照最短,确立为最早的节气,从冬至开始,天气也进入了最冷的阶段。从周代开始,冬至也成为一个节日,称为亚新或者贺岁,盖因当时的历法与现在不同。

  周代的正月等于现在的十一月,在冬至贺冬就相当于拜岁了。历史演进到汉武帝时,中国改用了夏历,把冬至和正月分开了,冬至成为一个单独的节日,到了唐宋时期,民俗气氛更浓,而且相沿至今。汉朝时把冬至作为“冬节”,官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”,还要例行放假。唐、宋时期,冬至是祭天祀祖的日子,皇帝要到郊外举行祭天大典,祭祀是最原始的信仰活动,古人以为,天地间的一切变化全是天神所为,祭天既是为了摆脱天神的惩罚,也是为了祈求生命的平安。皇权天授,天子就是天神的代表,祭天这种隆重的大典,自然要由皇家来承担。而天属阳、地属阴,祭天必在南郊、祭地必在北郊。祖先是人类的根本,百姓要向父母尊长祭拜,漂泊在外的游子,像现在的春节一样要回家过节,这既是孝道的传承,也让游子“年终有所归宿”。

  作为节日的冬至是中国四大祭祀的节日之一,在民间主要是祭祖,后人为先祖送寒衣,到祖坟上烧衣帽用具和纸钱,还要培上新土或者栽上松柏或香樟等常绿植物。现在征迁和土地整理很频繁,时常要遇到迁坟这种事情,习俗上迁坟就要安排在冬至这一天,这一天在祭祖之后再迁坟,对祖宗是一种敬重。

  现代人过冬至节,民间的习俗相当丰富,但南北不一样。北方多数地方冬至有吃饺子的习俗,寓为冬至吃了饺子不冻耳朵,在江南则流行吃汤圆,圆有“团圆”“圆满”的寓意。在嘉兴一带则是习惯吃赤豆糯米饭。据传有一位叫共工氏的人,生了个儿子作恶多端,后来死在冬至这一天,但死后却变成疫鬼继续残害百姓,不过这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天吃赤豆糯米饭,可以驱避疫鬼、防灾祛病。

  每到冬至节,家里早就准备了糯米和赤豆,赤豆要提前烧熟,再兑入糯米拌匀,烧一大锅赤豆糯米饭。锅中不时飘出混着赤豆香味的蒸气,饭还没煮好就已吊起了胃口。煮熟的赤豆糯米饭白里透红,赤豆中的淀粉松散,恰好调和了糯米的黏性,赤豆的汁水色红,渗入到糯米之中改变了米饭的色彩,这样的搭配既有赤豆的香味,又有糯米的软糯。冬至的夜晚降临得特别早,一家人围坐在一起,端起冒着热气、飘着香味的一碗赤豆糯米饭,这是江南的过节方式,也是暖冬的美食。当然还要配一点下饭的菜,此时地里的青菜已经过霜打,炒一盆上桌,味道香甜,新腌制的盐汁菜色泽黄亮,切一棵下饭,口感爽脆,虽然菜肴简单,却是吃赤豆糯米饭的黄金搭档。冬至节吃一碗赤豆糯米饭,既增进食欲,又强身健体,还能抵御冬天的寒气。冬至也有进补的习俗,糯米含支链淀粉高达99%-100%,在农村认为吃糯米饭具有滋补作用,以前农村买不起奶粉,喂小孩子用糯米粥汤,同样吃得白白胖胖,冬至吃赤豆糯米饭,其实就是进补的一种形式,条件好一点的还吃嵌饱肚子,在猪肚里嵌入糯米,烧熟后味道香甜,营养丰富,有的还会蒸核桃鸡蛋,这也是冬至进补的一种形式。

  岁寒见冬至,早春接清明,从这一刻起,凛冽的寒风频繁来袭,枯黄的大地叶落萧萧,此时,人们习惯用数九或绘消寒图的方式等待春天的到来,好在“天时人事日相催,冬至阳生春又来”,冬至既是寒冷的起点,也是太阳回归北半球的开始,经过九九八十一天的等待,满园春色终将重回大地。


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