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嘉兴的酒

2021-10-28 10:04 作者:梦之仪 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:嘉兴产酒的历史,有文字记载的可追溯到宋代,那时禾城出产的清若空酒曾风靡大江南北,在全国也是响当当的。直到清代,清若空还是声名远播。嘉兴大文学家朱彝尊曾有诗云:荆南豫北斗新酿,不比吾乡清若空。即便荆南豫北的新酿,又哪里比得上我们家乡的美酒

  嘉兴产酒的历史,有文字记载的可追溯到宋代,那时禾城出产的清若空酒曾风靡大江南北,在全国也是响当当的。直到清代,清若空还是声名远播。嘉兴大文学家朱彝尊曾有诗云:“荆南豫北斗新酿,不比吾乡清若空。”即便荆南豫北的新酿,又哪里比得上我们家乡的美酒啊。

  宋时,政府在各县城、集镇设税务机构,征商税,置酒库,专卖酒类。从湖州来的乌程酒运到嘉兴,必通过嘉兴新塍镇,宋代就在新塍设立酒税机关。宋时酒是官卖的,卖酒的地方称酒务。那时在市区瓶山就设置了酒务。据清《嘉兴府志》记载,瓶山因废瓶所弃,积久成山。瓶山堆土中曾多次出土陶制酒瓶,高近尺,口径三寸许,旁有两耳或无耳,以紫褐色的出土最多,称“韩瓶”——相传南宋名将韩世忠破金兵后,在此犒赏三军,把空酒瓶堆积成了山。瓶山成了嘉兴宋代一个酒文化的遗址。嘉兴旧俗过年有人在韩瓶里插上天竹、腊梅,以为新春清供,实在是雅得芬芳。

  古代嘉兴另有月波酒,载入北宋张能臣《天下名酒记》,并与月波楼一起被记载在志书上。嘉兴另一处酒文化所在地为落帆亭,位于城北杉青闸西侧。杉青闸是大运河上的著名水闸,也是宋孝宗的诞生处。因船经闸门必落帆才能驶过,后人在闸西侧建亭,命名为落帆亭。落帆亭曾为嘉兴酒业公所所在地,一九二一年,公所出资再修落帆亭,园林面积大大扩展,成为嘉兴的名胜风景地。

  清朝对酒推行征税政策,但税率很低,进一步促进了酿酒业的发展。时至今日,虽然清若空、月波酒已失传,但是嘉兴的酒业有了蓬勃的发展,特别是善酿酒、特加饭酒、嘉善黄酒、西塘老酒、花雕酒等各色酒,使得嘉兴的嘉善一地成了全国最大的黄酒生产基地,嘉兴酒必将谱写新的诗章。


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