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栗子山薯

2022-02-21 15:02 作者:范树立 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:桐乡盛产山薯,尤其以崇福出产的山薯为佳。崇福地处杭嘉湖平原,乡村土壤为半沙土,土质肥沃,很适宜种植山薯。崇福的山薯皮色暗红,肉心姜黄,呈椭圆形。山薯个儿不大,每个二百克左右,大小比较均匀。崇福山薯用锅子烧熟后,香气扑鼻,吃起来甜津津有沙豆

  桐乡盛产山薯,尤其以崇福出产的山薯为佳。崇福地处杭嘉湖平原,乡村土壤为半沙土,土质肥沃,很适宜种植山薯。崇福的山薯皮色暗红,肉心姜黄,呈椭圆形。山薯个儿不大,每个二百克左右,大小比较均匀。崇福山薯用锅子烧熟后,香气扑鼻,吃起来甜津津有沙豆味。这就是被外地人冠于美名的 “栗子山薯”,每当运到上海,会很快被抢购一空。

  烧“栗子山薯”方法十分讲究,首先要把山薯洗干净,然后加水要适量,不可太多。这样等到山薯烧熟后,锅底上会有一层焦糖。这锅底山薯味道特别香甜,只要闻一下就会胃口大开。吃一个刚开锅的热山薯,更让人回味无穷。

  鲜山薯好吃,但容易腐烂变质。崇福农民保存鲜山薯有好办法,在每年秋收把大批鲜山薯翻起后,挑选一部分大小匀称又无损伤的山薯,放进自家的地窖内储藏起来。这地窖内的山薯,除了少部分用以留种外,大多数是放到冬天和来年开春后自己食用的。经过窖藏的山薯烧熟后,味道更加香甜味美。如果有条件把山薯放到炭火上去烘来吃,那味道真的比栗子还要香甜,更加好吃得多。
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