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胜丰糖糕

2023-02-13 18:12 作者:孙志强 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:又到岁末辞旧迎新时,誉满四方的油车港镇胜丰糖糕已经香味满溢,成为过大年不可或缺的元素。在雾气蒸腾的氤氲中,在甜味馥郁的诱惑下,一种浓浓的年味沁人心脾。 印花糖糕是胜丰村的特产,具有悠久的历史。该村制作糖糕雕板的技艺更是嘉兴市级非遗。在江南地

  又到岁末辞旧迎新时,誉满四方的油车港镇胜丰糖糕已经香味满溢,成为过大年不可或缺的元素。在雾气蒸腾的氤氲中,在甜味馥郁的诱惑下,一种浓浓的年味沁人心脾。

  印花糖糕是胜丰村的特产,具有悠久的历史。该村制作糖糕雕板的技艺更是嘉兴市级非遗。在江南地区,“糕”与“高”谐音,古人有“百事皆高”之说。因此逢年过节,家家户户都要用糯米粉制作印花糖糕。人们根据各自的喜好把对美好生活的向往用印花糖糕的形式表达出来。

  在胜丰村菱珑湾景区的糖糕馆里,糖糕模具琳琅满目。张进泉是糖糕雕板技艺的非遗传承人,每天他都早早地到馆里精心刻制糖糕板。为了讨个好彩头,张进泉还会在部分糖糕板上配刻词句。元宝糕板配的是“财神一见元宝盆,盆内摇钱出金银”;满龙糕板配的是“双龙戏珠乐逍遥,山虎出门遇贵人”;如意糕板配的是“年年印糕拜利市,吉祥如意万年兴”;寿桃糕板则是“寿桃恭敬如来佛,早生贵子中状元”。也正是因为糖糕板独特的审美价值与实用价值,它逐渐成了当地民间艺术的一个重要组成部分,其雕刻技艺已于2009年被列入了第三批嘉兴市非物质文化遗产名录。以这种艺术底蕴为依托,胜丰糖糕也顺理成章地成了地方节庆美食。

  吴彩明是胜丰村大名鼎鼎的“糖糕奶奶”。前些年,胜丰村邀请她到菱珑湾展示糖糕技艺,从此,她专职做起了糖糕,手艺越来越精湛,来体验品尝的人也越来越多。工作时,她身穿蓝印花布,手法娴熟,经验老到地顺次操作着道道工序,和粉、印制、脱模、上笼、蒸煮,环环相扣,一丝不苟。整个制作流程似在雕琢珍贵的璞玉,又似在谱写华丽的诗篇。糕板敲击桌面那悦耳的鼓点,与窗外喜气洋洋的游人发出的欢笑声交织在一起,汇成了一曲扣人心弦的年味乐章。当缕缕炊烟袅袅升起时,拌着红糖的糯米粉团正在锅里跳着曼妙的华尔兹,渐渐飘出糖糕特有的香味。

  不一会儿,热气腾腾的糖糕便摆在了人们的面前。刚出锅的印花糖糕油光锃亮、晶莹剔透。寿桃、如意、鲤鱼、元宝、双龙……块块栩栩如生,寓意深邃。其造型之精美、香味之浓郁简直是一种令人爱不忍释的艺术品。用筷子夹起一块,咬上一口,糖糕软糯得恰到好处,甜味流淌在唇齿之间,挑逗着人们的味蕾,激荡着人们的内心。这种甜味是那么熟悉、那么亲切,就在这一瞬间,人们似乎读懂了印花糖糕这种地方特色食品的丰富内涵,本能地把味觉深植在记忆中。即使走得再远,时间流逝得再快,熟悉的味道传递的是永不磨灭的年节喜庆。口腹之欲的甜蜜总让人久久不能忘怀。

  胜丰糖糕味道纯正、造型优美,吃进嘴里软糯香甜且甜而不腻,已跻身“麟湖八味”之列,成为一种吉祥美食。因此凡到此参观的游客和市民忍不住都要亲手体验一把、品尝一番。吴奶奶的糖糕坊也由此成了村里的网红“打卡”地。地道的胜丰人都知道:糖糕的甜味就是过年的味道。以前每到腊月廿四送走灶王爷,洒扫庭除后,农户们就开始做糖糕祭拜祖先,这是当地村民难以割舍的一种文化情怀。

  胜丰糖糕既是对江南稻作文化的弘扬,又是对嘉禾年节民俗的传承。可谓是:年节恒久远,一糕永流传。


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