摘要:粽子对汉堡 鸭蛋对鸡腿 革新是保卫老字号最高招 2001年魏荣明为创吉尼斯裹粽速度纪录的冠军颁奖 民以食为天。在中国，吃一直被看作一种文化。五芳斋用自己老字号工艺，陆续推出了汤圆、八宝饭、烧卖、馄饨等50多种
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粽子对汉堡 鸭蛋对鸡腿 革新是保卫老字号最高招
 2001年魏荣明为创吉尼斯裹粽速度纪录的冠军颁奖 民以食为天。在中国，“吃”一直被看作一种文化。五芳斋用自己老字号工艺，陆续推出了汤圆、八宝饭、烧卖、馄饨等50多种传统小吃。此外，五芳斋还开发了传统糕点、米制品、肉食品、卤味制品、蛋制品、酒、调味品等产品群。 国家商务部资料显示，1978年时，经国家认定并由原国内贸易部授牌的中华老字号企业有2000多家；到1991年时只有近1600家。随着中国市场经济的快速发展，整个社会发生了翻天覆地的变化。与此同时，国际商业通过购并、连锁等方式不断延伸到中国市场的方方面面，主导着当代中国消费者尤其是年轻人的生活方式，肯德基、麦当劳等以儿童和时尚青年为主要目标的洋快餐店正大举进攻中国食品领域。 传统文化失落在社会巨变所形成的断层当中，在龙腾虎跃的市场经济中，那些仍然沿袭着传统的商业模式和技术而不做革新的老字号，正不可避免地面临着“雨打风吹去”的考验。 魏荣明清楚地记得，1998年左右，市区中山西路桥堍，肯德基店内年轻父母带着孩子、时尚情侣两两相伴的热闹气氛。“无论是屈原还是伍子胥的典故由来，我们的粽子都有着两千多年的文化积淀，作为百年老字号的五芳斋粽子，其口味肯定是受欢迎的，技术标准也不用怀疑，我们不会输给洋快餐的呀！”2000年，中山西路桥堍的路北面，有了首家五芳斋快餐店，各式粽子是主打，此外有五芳斋品牌的汤圆、饺子等各色点心，还有如扬州炒饭这样的地方著名小吃。 同样的窗明几净，同样的微笑服务，也同样的人声鼎沸。一边打的是西洋的时尚牌，一边打的是深厚的传统牌，东西方快餐的悄然竞争，形成禾城一道令人会心微笑的独特风景。随后的几年，五芳斋在嘉兴五县（市）二区陆续开了30多家直营连锁门店。再加上五芳斋汤圆、鸭蛋等点心食品的加盟，占尽口味和地理优势的五芳斋获得了市民的青睐。 既然决定了做中式特色快餐，五芳斋的快餐连锁显然不会止步于嘉兴。2005年6月1日，金华的报纸上刊登着“粽子对汉堡、鸭蛋对鸡腿”的消息，说的正是五芳斋快餐店在金华的开设和布局。经过考察，五芳斋选择了在当地小有名气的义乌华丰“小吃大世界”开设五芳斋中式快餐连锁店，所有员工都到嘉兴五芳斋总部进行了专业培训。与肯德基等洋快餐一样，五芳斋以所有产品实行标准化生产、制作为目标，当家品种粽子和咸鸭蛋等由嘉兴直接配送，汤圆主要原料和配方由总店提供，门店操作技师全部经过统一培训。 除了快餐连锁，魏荣明和他的同事们又不断推出新的营销模式：在嘉兴五县（市）二区推出放心早餐工程、在高速公路服务区设专卖店……到2008年，网络订购服务正式推出。 |
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