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苏东坡与东坡肉

2019-04-23 09:55 作者:俞关庚 来源:www.jiaxing.cc 浏览: 我要评论 (条) 字号:

摘要:东坡肉出名在杭州,其实出点却在海盐澉浦。相传,苏东坡在任杭州知府时,曾到澉浦镇察访民情,直到那一年农历十二月二十三还没有回杭州。澉浦城里的老百姓被深深地感动了。大家筹资宰了一头肥猪准备送给苏东坡。苏东坡却犯难了:自己察访民情,是为官的本分

  东坡肉出名在杭州,其实出点却在海盐澉浦。相传,苏东坡在任杭州知府时,曾到澉浦镇察访民情,直到那一年农历十二月二十三还没有回杭州。澉浦城里的老百姓被深深地感动了。大家筹资宰了一头肥猪准备送给苏东坡。苏东坡却犯难了:自己察访民情,是为官的本分,收取老百姓的财物,良心上讲不过去;但不收下肥猪又怕拂了大家的心意。最后,他收下了那头肥猪,心里却有另一番打算。

  苏东坡连夜吩咐手下人把猪肉切成大小均匀的块块,用稻草一一扎好,叠在锅里,亲自点火煮肉并添加佐料。到了第二天早晨,一锅香喷喷的猪肉煮好了。苏东坡将肉挨家挨户送去。此肉晶晶亮,喷喷香,暗里透红,吃起来香酥味浓,醇香可口,油而不腻,酥而不烂。待老百姓出来要谢他时,他却离开澉浦城走了。 

  打那时起,澉浦的老百姓在每年大年三十都学着苏东坡的煮肉方法煮红烧肉,并取名东坡肉。时间长了,澉浦东坡肉成为当地的一种饮食风俗,沿袭至今。

  澉浦东坡肉选用皮薄肉嫩的五花猪肉作原料,用稻草把肉扎紧,放在锅里煮上五六个小时。待肉熟时,加黄酒、酱油、盐、糖等佐料,再焖上很长一段时间,方可上桌。


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